Far ammorbidire il burro. Far intiepidire il latte e versarlo in una ciotola, aggiungere il lievito di birra dopo averlo sbriciolato e mescolare per farlo sciogliere. In un’altra ciotola mettere: la farina integrale, la farina di Manitoba, lo zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di malto d’orzo, quindi versarvi il latte con il lievito, aggiungere le uova e 3 cucchiai di miele. Mescolare con cura, quindi iniziare ad unire, poco alla volta, il burro ammorbidito e tagliato a piccoli pezzi. Continuare a lavorare gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo che andrà avvolto in una pellicola da cucina e lasciato riposare per circa 4 ore. Una volta trascorso questo periodo di tempo, prendere l’impasto e stenderlo. Dalla sfoglia tonda così ottenuta, ricavare dei triangoli. All’interno di ogni triangolo, sulla base, inserire un cucchiaio di miele, quindi richiudere il triangolo dalla base verso la punta per realizzare la tipica forma del cornetto. Mettere tutti i cornetti su una teglia ricoperta di carta da forno che andrà messa nel forno spento per 1 ora, in modo che possano lievitare ancora. Prima di accendere il forno, spennellare i cornetti con un poco di latte e aggiungere dello zucchero di canna sulla superficie. Cuocerli alla temperatura di 180 gradi per un quarto d’ora. Una volta pronti, toglierli dal forno e farli freddare. Servirli in tavola.
Ingredienti per 12 cornetti:
2 uova – 80 gr di zucchero di canna – 400 gr di farina integrale – 100 gr di farina Manitoba – 140 ml di latte – 125 gr di burro – 1 cucchiaino di malto di orzo – sale – 20 gr di lievito di birra – miele (scegliere a piacere) –
