Versare la panna in un tegame e metterlo sul fornello. Quando la panna giungerà al punto di ebollizione, togliere il tegame dal fornello e aggiungere i rametti di menta. Mettere un coperchio sul tegame e lasciare in infusione per almeno 30 minuti. Spezzare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola. Quando sarà trascorso il periodo di infusione, togliere i rametti di menta dal tegame con la panna e mettere il tegame sul fornello. Appena la panna sarà di nuovo al punto di ebollizione versarla nella ciotola che contiene il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e ben liscio. Coprire il composto con un foglio di pellicola trasparente e mettere la ciotola così coperta nel frigorifero per 1 ora. Trascorso questo periodo di tempo, utilizzando un dosatore apposito, lavorare la crema di cioccolato ottenuta per ricavare cioccolatini di forma tonda da passare nel cacao amaro prima di servire in tavola.
Ingredienti:
230 gr di cioccolato fondente – 50 gr di cacao in polvere amaro – 170 ml di panna – 6 rami di menta fresca –
