Dopo aver lavato le ciliegie, tagliarle a piccoli pezzi e metterli in una pentola con la quantità di vino rosso indicata e 150 grammi di zucchero di canna. Mettere a cuocere su un fornello a fiamma media per circa 5 minuti, poi continuare a cuocere a fiamma più bassa, mescolando, per altri 40 minuti. Versare il latte di riso in un pentolino, portarlo ad ebollizione e, dopo aver spento il fornello, aggiungere la fiala di vanillina. Rompere le 3 uova e mettere i 3 tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero rimasto, la fecola di patate e iniziare a versare, poco per volta, il latte di riso vanigliato. Mescolare con cura, poi mettere il composto così ottenuto in una pentola, cuocere, a fiamma bassa, mescolando di continuo così che la crema si possa ben addensare. Una volta pronta, versare la crema in un contenitore per farla freddare, quindi metterla nelle coppette, aggiungere le ciliegie e mescolare. Far freddare le coppette così preparate in frigorifero per circa 3 ore prima di servire in tavola
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di ciliegie – 3 tuorli – 250 gr di zucchero di canna – 300 gr di latte di riso – 2 cucchiai di fecola di patate – 1 fiala di vanillina – 80 ml di vino rosso di qualità e ben strutturato –
