Montate a neve i 4 albuni d’uovo fino a che non otterrete un composto spumoso. Ora unite lo zucchero ai tuorli e montateli per bene con una frusta (a mano o elettrica). Aggiungete un bicchiere di latte e amalgamate. A questo punto unite al composto, a poco a poco, la farina e il lievito entrambi setacciati. Dopo aver amalgamato tutta la farina continuate unendo anche il burro a pezzetti, che deve essere a temperatura ambiente. Unite all’impasto la buccia di un limone grattugiata. Infine unite lentamente le chiare montate all’inizio. E’ importante fare questa operazione con molta attenzione, dato che da questo dipenderà la morbidezza del vostro ciambellone. Mescolate con delicatezza con una paletta di silicone dal basso verso l’alto fino a che non le avrete unite tutte. A questo punto rovesciate il composto in una tortiera da ciambellone imburrata e infarinata. Fate cuocere in forno preriscaldato non ventilato a 180 gradi per 40 minuti circa.
Ingredienti: 400 g di farina 00, 250 g di zucchero, 4 uova, 1 bicchiere di latte (150 ml circa), 40gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero semolato o granella di zucchero, 1 bacca di vaniglia o la buccia di un limone grattugiata
