Grattugiare la scorza del limone. Fondere il burro. Tritare i biscotti e metterli in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare, quindi distribuire il composto ottenuto sul fondo di uno stampo (con cerniera) del diametro di 22 cm e precedentemente ricoperto di carta da forno. Premere bene i biscotti tritati per costruire la base del dolce, poi mettere lo stampo nel frigorifero per almeno 30 minuti. Spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere. Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e montarli a neve. Mettere i tuorli in un’altra ciotola, ben capiente, con lo zucchero e mescolare, quindi unire la ricotta, gli albumi montati, il cioccolato fuso, lo yogurt, il cacao in polvere, la scorza del limone grattugiata. Mescolare con cura tutti gli ingredienti e una volta ottenuta la crema finale, distribuirla nello stampo, sulla base di biscotti. Mettere lo stampo nel forno, alla temperatura di 160 gradi, per circa 50 minuti. Dopo aver tolto il dolce dal forno e averlo fatto freddare, metterlo nel frigorifero per almeno 2 ore e servire in tavola.
Ingredienti:
3 uova – 200 gr di biscotti secchi – 300 gr di yogurt greco – 300 gr di ricotta – 150 gr di cioccolato fondente – 40 gr di cacao amaro in polvere – 80 gr di burro – 100 gr di zucchero – 1 limone – un pizzico di sale –
