Mettere a cuocere i ceci. Tagliare le cipolle e lo spicchio di aglio molto finemente e farli rosolare in una pentola piuttosto capiente con una noce di burro. Aggiungere i 2 cucchiai di zenzero e i pomodori tagliati a piccoli pezzi, mescolare, quindi aggiungere anche il peperoncino, qualche foglia di alloro, un pizzico di coriandolo tritato, i ceci cotti, un pizzico di sale e l’acqua. Quando il tutto sarà arrivato al punto di ebollizione, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma del fornello e continuare la cottura per almeno un’ora. Una volta che i ceci saranno pronti non resta che togliere le foglie di alloro, versare un poco di succo di limone, ancora del coriandolo tritato, mescolare e servire nei piatti.
Ingredienti per 6 persone:
120 gr di ceci secchi – acqua – 2 pomodori – 2 cipolle – 1 spicchio di aglio – burro – 2 cucchiai di zenzero grattugiato – alloro – coriandolo – peperoncino – succo di limone – sale –
