Pulire i funghi porcini avendo cura di eliminare per bene tutta la terra (è consigliabile non bagnarli in acqua, ma utilizzare un panno inumidito). Eliminare anche la parte finale che dovesse risultare stopposa, poi tagliare i funghi a fettine della dimensione di circa 2 millimetri. In una ciotola versare l’olio extravergine di oliva, il succo di limone spremuto, aggiungere lo spicchio d’aglio, il peperoncino e un pizzico di sale. Mescolare con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi mettere i funghi nella ciotola in modo che il liquido possa coprirli. Farli marinare e insaporire per circa 30 minuti, quindi aggiungere i pinoli e servire nei piatti.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di funghi porcini – 100 ml di olio extravergine di oliva – 100 ml di succo di limone – 1 spicchio di aglio – sale – peperoncino – pinoli –
