Versare un filo di olio evo in una padella antiaderente e farlo scaldare bene, quindi aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato, le olive verdi senza nocciolo, i capperi, i pinoli. Far cuocere tutto giusto il tempo di 5 minuti, poi spegnere il fornello. Mettere i 2 tuorli d’uova in una ciotola, aggiungere un poco di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe e mescolare. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla e metterla dentro la padella con il condimento a base di tonno sul fornello con fiamma molto bassa. Mescolare pasta e condimento, poi aggiungere l’uovo e far amalgamare tutto con molta delicatezza. Servire nei piatti e portare in tavola.
Ingredienti per 2 persone:
2 tuorli – 160 gr di pasta (formato a piacere) – 80 gr di tonno – 10 olive verdi senza nocciolo – 10 capperi – 50 gr di pinoli – olio evo – sale – pepe – parmigiano reggiano grattugiato –
