Mettere a cuocere il riso in un pentolino con acqua a fiamma moderata. Quando tutta l’acqua sarà evaporata, aggiungere al riso la quantità di latte indicata e il liquore al caffè. Continuare a cuocere e appena si arriva al punto di ebollizione, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa altri 25 minuti, in modo da ottenere la consistenza morbida tipica del budino. Spegnere, quindi, il fornello e al budino così ottenuto aggiungere lo zucchero e il cioccolato fondente dopo averlo ridotto in piccoli pezzi. Iniziare a mescolare tutti gli ingredienti, fino a quando il cioccolato non si sarà del tutto sciolto e ben amalgamato, quindi distribuire il budino nelle coppette e servirlo oppure decorarlo a piacere, aggiungendo qualche spruzzo di panna montata e del cioccolato in granella.
Ingredienti per 6 persone:
600 ml di latte – 220 gr di riso – 500 ml di acqua – 3 cucchiai di liquore al caffè – 150 gr di cioccolato fondente – 2 cucchiai di zucchero di canna – panna montata e granella di cioccolato per decorare –
