Pulire le fave eliminando la buccia. Metterle in una pentola, aggiungere una quantità di acqua in modo che siano ricoperte, un poco di sale e mettere la pentola sul fornello. Quando sarà arrivata al punto di ebollizione, continuare al cottura fino a quando le fave non diventeranno tenere. Spegnere il frnello e scolare l’acqua. In una padella versare un poco di olio evo, quando sarà ben caldo, farvi soffriggere uno spicchio di aglio che, una volta che sarà ben dorato, dovrà essere tolto. Aggiungere le fave cotte nella padella, lasciare in cottura per qualche minuto e fino a quando saranno morbide da poterle schiacciare con una forchetta ottentendo una sorta di crema. Mettere la crema in una ciotola e aggiunger un poco di succo di limone, un poco di pepe e un poco di sale, mescolare, quindi spalmarla sulle fette di pane precedentemente tostate. Aggiungere qualche scaglia di parmigiano e servire in tavola.
Ingredienti:
pane tagliato a fette – fave – 1 spicchio di aglio – olio evo – limone – parmigiano in scaglie – sale – pepe –
