Accendete il forno e portatelo a temperatura (180 gradi). Prendete una ciotola e versateci dentro la farina di cocco, la farina 00 e gli zuccheri. In una terrina a parte sbattete per qualche secondo le uova, miscelandole poi con le farine fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Preparate una teglia senza bordi con la carta forno. Con le mani bagnate, ma non gocciolanti, cominciate a lavorare l’impasto, formando delle palline che adagerete sulla teglia. Una volta pronte, appiattitele senza fare troppa pressione, sempre con le dita bagnate. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato e distribuitele sui dischetti di cocco. Infornate per circa 20 minuti.
Ingredienti (per 30 biscottini): 165 g di farina di cocco, 20 g Farina 00, 100 g di zucchero bianco, 30 g di zucchero di canna, 2 uova intere, gocce di cioccolato fondente q.b.
