Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farli ammollare. In un pentolino versare il latte e aggiungere il cacao in polvere, mettere sul fornello e lasciare fino a quando non arriva al punto di ebollizione. Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola piuttosto capiente fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungere delicatamente il latte con il cacao e mescolare. Versare il composto finale in una pentola, aggiungere la gelatina dopo averla ben strizzata e mettere la pentola sul fornello. Far cuocere, mescolando, fino ad arrivare al punto di ebollizione, quindi togliere la pentola dal fuoco, versare il composto in una ciotola e farlo freddare. Montare la panna e aggiungerla al composto freddato, amalgamare con molta delicatezza e poi versare tutto in uno stampo apposito dopo averlo inumidito con un poco di acqua. Mettere lo stampo nel frigorifero per almeno 2 ore. Quando la bavarese sarà pronta, prima di servirla in tavola, immergere lo stampo in acqua calda e poi sformare il dessert sul piatto da portata. Decorare a piacere con panna montata o riccioli di cioccolato o altro secondo fantasia.
Ingredienti:
6 tuorli d’uovo – mezzo litro di latte – 100 gr di zucchero – 60 gr di cacao amaro – 400 gr di panna fresca – 20 gr di gelatina in fogli –
