Grattugiare la buccia del lime, tagliarlo e spremerne solo una metà. Triturare le erbe (bergamotto, prezzemolo, menta) e poi aggiungerle alla maionese, mescolare, unire anche il succo di lime e un poco di tabasco e amalgamare bene tutto fino ad ottenere la salsa di condimento. Passare a tagliare gli avocado fino ad ottenerne dei bastoncini. In una ciotola mettere le due uova, un pizzico di cumino, la buccia del lime grattugiata, un pizzico di pepe e lavorare bene tutti questi ingredienti sbattendo le uova. Prendere, quindi, i bastoncini di avocado, passarli prima nella farina di riso, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pan grattato. Metterli nel frigorifero per circa un quarto d’ora, poi friggerli. Passarli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, sistemarli sul piatto da portata e gustarli con la salsa di maionese preparata.
Ingredienti per 4 persone:
2 avocado – 3 uova – 100 gr di farina di riso – 1 lime – pan grattato – cumino – sale – pepe – 80 gr di maionese già pronta – 30 gr di bergamotto, prezzemolo, menta – tabasco – succo di lime –
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