Preparare lo zabaione montando i tuorli con lo zucchero, unendo poi il moscato e cuocendo a bagnomaria finchè non si otterrà una crema densa. Tritare le noci in un frullatore, rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere la farina, le noci tritate e l’olio di semi.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli all’impasto. Aggiungere infine il lievito e mescolare bene. Ungere con olio una tortiera di 24 cm (possibilmente con cerniera) spolverizzarla con la farina e versare il composto. Cuocere la torta in forno preriscaldato (almeno per 10 minuti) per 45 minuti. A cottura ultimata guarnite con zucchero a velo o mezzi gherigli di noce. Non aprite mai il forno durante la cottura se non sono passati almeno 20 minuti dal momento in cui avete messo la torta.
Ingredienti: 200 g di gherigli di noci, 4 uova, 150 g di zucchero, 5 cucchiai di olio di semi di girasole, 60 g di farina, 1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti zabaione: 4 tuorli, 80 g di zucchero, 100 ml di moscato d’asti