Lavare bene il limone e tagliarlo in due. Spremere metà limone e grattugiare metà della scorza. Sbucciare la banana, tagliarla a piccoli pezzi da sistemare in un contenitore, aggiungere il succo di limone e mescolare. In un mixer da cucina mettere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l’olio. Dopo aver frullato tutto per qualche secondo, aggiungere l’uovo, la farina che sarà stata setacciata e mescolata con il lievito, il latte e sale q.b. Far andare il mixer in modo che questi ingredienti vengano ben frullati ottenendo un composto cremoso, denso e senza grumi. Versare il composto cremoso in un recipiente e aggiungere i pezzettini di banana. Mescolare con cura. Prendere lo stampo per muffins, inserire i pirottini e versare il composto in ogni pirottino. Mettere lo stampo nel forno e far cuocere i muffins a 180 gradi per 20 minuti.
Ingredienti per 6 porzioni:
1 limone – 1 banana – 200 grammi di farina – 40 grammi di zucchero – mezza bustina di lievito in polvere – 1 uovo – mezzo bicchiere di latte – 50 grammi di olio – un pizzico di sale –
