Tagliate le melanzane a fette con uno spessore di 3 millimetri circa, tagliato la zucca riducendola a dadini e mettete da parte. Pulite i carciofi eliminando il gambo e togliendo le foglie più esterne quindi tagliateli a metà eliminando la barbetta interna. Poneteli in una ciotola colma di acqua acidulata con i limoni per non farli annerire e tagliateli a listarelle. Pulite i funghi porcini tagliando il gambo e pulendo con un panno la superficie quindi affettateli nel senso della lunghezza, con uno spessore di 3 millimetri. Grigliate le fette di melanzane da entrambi i lati su una griglia ben calda per qualche secondo. In un pentolino versate la zucca a dadini, unite il latte, salate, pepate e insaporite con noce moscata cuocete a fuoco bassa per 20 minuti. Poi con un frullatore ad immersione frullate la zucca e il latte intiepiditi per ottenere una crema liscia poi setacciate la ricotta direttamente nella ciotola con la crema di zucca e mescolate con la frusta per amalgamarla quindi aromatizzate con le foglioline di timo conservate in frigorifero la crema. Prendete gli spinaci sciacquateli sotto acqua corrente quindi poneteli in una padella con circa 20 millilitri di olio e uno spicchio di aglio e cuocete con il coperchio per circa 5 minuti finché non saranno morbidi, poi a fine cottura togliete l’aglio salate e pepate. A questo punto cuocete i carciofi in una padella con altri 20 millilitri di olio, aglio, sale e pepe per 5 minuti finché non saranno teneri. Ponete sul fuoco un’altra padella con 20 ml di olio di oliva e uno spicchio di aglio e aggiungete i funghi, salate, pepate e cuocete per 5 minuti.A fine cottura estrarre lo spicchio di aglio.
Prendete una pirofila oliate il fondo e distribuite sopra uno strato di crema di zucca. Riponete quindi 3 sfoglie di pasta all’uovo e farcite con un altro strato di crema di zucca. Sistemate le melanzane, gli spinaci e unite anche i carciofi e i funghi. Spolverizzate la superficie con il Grana padano grattugiato, poi proseguite con un altro strato da 4 sfoglie disposte parallelamente al lato lungo della pirofila e la farcitura di crema di zucca e verdure. Continuate alternando uno strato di 3 sfoglie, condite nuovamente con la crema e le verdure e terminate con un ultimo strato di 4 sfoglie uguale al precedente. Spalmate sopra l’ultimo strato di sfoglie la crema alla zucca e condite con carciofi, spinaci, funghi e melanzane, insaporite con il Grana grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti (o in forno ventilato a 200 gradi per 10 minuti). A cottura ultimata sfornate le lasagne ai 5 ortaggi e lasciatele intiepidire prima di servirle.

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Ingredienti: 14 soglie di lasagne all’Uovo Emiliane Barilla, 500 grammi di zucca già pulita, 250 grammi di melanzane, 6 carciofi, 400 grammi di funghi porcini, 500 grammi di spinaci, 500 grammi i ricotta vaccina, 100 grammi di grana padano grattugiato, 3 spicchi d’aglio, 60 grammi di olio di oliva extravergine, sale, pepe, timo, noce moscata.

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